• প্রায় ২৭০ বছর পুরোনো রেসিপি থেকে তৈরি বিশেষ পানীয়
• ইতিহাসকে নতুনভাবে জানার সুযোগ
আন্তর্জাতিক ডেস্ক, ক্রাইম ক্রনিকল
যুক্তরাষ্ট্রের স্বাধীনতার ২৫০ বছর পূর্তি উদযাপনকে ঘিরে দেশটির প্রথম প্রেসিডেন্ট জর্জ ওয়াশিংটনের হাতে লেখা একটি ঐতিহাসিক বিয়ারের রেসিপি আবারও আলোচনায় এসেছে। ১৭৫৭ সালে সামরিক দায়িত্ব পালনকালে তিনি যে রেসিপিটি নিজের নোটবুকে লিপিবদ্ধ করেছিলেন, সেটির ভিত্তিতে সম্প্রতি নতুন করে বিয়ার প্রস্তুত করা হয়েছে।
ইতিহাসবিদদের মতে, সে সময় সৈন্য ও সাধারণ মানুষের মধ্যে কম অ্যালকোহলযুক্ত “স্মল বিয়ার” বেশ জনপ্রিয় ছিল। বিশুদ্ধ পানীয় জলের সীমাবদ্ধতার কারণে এমন পানীয় অনেক ক্ষেত্রেই নিরাপদ বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হতো।
প্রাচীন নথিতে সংরক্ষিত রেসিপি অনুসরণ করে পানীয়টি পুনর্নির্মাণ করতে গিয়ে গবেষক ও প্রস্তুতকারকদের নানা চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হতে হয়েছে। কয়েক শতাব্দী আগের উপাদান, পরিমাপ পদ্ধতি এবং প্রস্তুত প্রক্রিয়াকে আধুনিক প্রযুক্তির সঙ্গে সামঞ্জস্য করতে একাধিকবার পরীক্ষামূলক উৎপাদন করতে হয়েছে।
ওয়াশিংটনের রেসিপিতে প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়েছিল মোলাসেস, হপস, ইস্ট এবং পানি। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সে সময় সহজলভ্য উপকরণ দিয়েই পানীয়টি তৈরি করা হতো এবং এটি ছিল দৈনন্দিন জীবনের অংশ।
তবে ঐতিহাসিক রেসিপির পাশাপাশি আধুনিক স্বাদের সঙ্গে সামঞ্জস্য রেখে একটি নতুন সংস্করণও তৈরি করা হয়েছে। প্রস্তুতকারকদের মতে, মূল রেসিপির পানীয়টি বর্তমান সময়ের মানুষের কাছে কিছুটা অপরিচিত মনে হতে পারে। তাই ইতিহাসের স্বাদ বজায় রেখেই সমসাময়িক রুচির উপযোগী একটি সংস্করণ বাজারে আনা হয়েছে।
সংশ্লিষ্টরা মনে করছেন, এই উদ্যোগ কেবল একটি পানীয় পুনর্নির্মাণ নয়; বরং যুক্তরাষ্ট্রের শুরুর দিকের ইতিহাস, সংস্কৃতি এবং দৈনন্দিন জীবনযাত্রাকে নতুন প্রজন্মের সামনে তুলে ধরার একটি অভিনব প্রচেষ্টা।
যুক্তরাষ্ট্রের ২৫০ বছর পূর্তি উপলক্ষে আয়োজিত বিভিন্ন অনুষ্ঠান ও প্রদর্শনীতে এই ঐতিহাসিক বিয়ারের বিশেষ উপস্থাপনার পরিকল্পনা রয়েছে। আয়োজকদের আশা, ইতিহাসের সঙ্গে মানুষের সংযোগ আরও গভীর করতে এ উদ্যোগ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখবে।
